他留平易近族史诗《阿边捋阿术秋》（意为《讲述粑粑来历的》），次要用于丧葬典礼。正在押述亡者终身后，沉申养活他留人的首要物质——稻米的由来。如歌的慢慢吟唱中，讲述谷种来历、发展及其劳做过程：修沟打坝、疏导灌溉用水、烧火土、泡田、打埂、育种、撒秧、拔秧、栽秧、薅秧、割谷子、打谷子、背谷子、入仓，以及相关耕具制做、谷各种类分辨、粑粑制做等学问和技术。

　　他留稻做文化不只仅是社会生命的容器或展演平台，也是一种出产实践场域，他留人置身此中的特定社会、、经济关系构成的天然经验。正在千年汗青时间的标准里，稻做取他留人的族群发源慎密相关。正在地舆空间的标准里，它并不孤单。滇西北高寒粳稻区，被称做“水稻世界屋脊”——高海拔水稻种植的代表性区域。

　　女性、种子、地盘，生命照护取繁殖，农做物发展周期所决定的出产勾当时序放置及其不雅念……这一系列事物联合正在一路，描画出他留稻做的生态文化属性，以及乡土社会的一面。

　　据《丽江县志》、积年《丽江市天气公报》等报道，1951年，丽江有了景象形象记实，全境年平均气温为11。8℃。气温突变正在2000年当前很是显著。2021年，丽江全市平均气温为15。8℃，取2014年并列为有景象形象记实以来第二高年份；平均降水843。8毫米，较一般年偏少127。1毫米，偏少13。1%，位列为有景象形象记实以来第九少年份。

　　猪、鸡、牛、羊，大大都家庭有必然量养殖，供给肉蛋，更是次要的经济来历。禽畜粪便取收集来的动物做供应地步的堆肥。猪为圈养，鸡则散放正在庭园周边，牛羊就近去河滨或山里放牧。牛是劳动力，有的家庭养着耕田的水牛。

　　此外，老品种吊谷发展期分歧，群体性地野鸟的啄食，而新品种灌浆或前或后，容易被野鸟零丁照应。吊谷高秆，垂吊而下的谷穗满身芒刺，不易被鸟袭扰。老品种由此更有可能获得高于新品种的产量。

　　他留人的稻做田块大致分布正在海拔1500米至2100米。离此不远，有海拔2680米的小米田，海拔2650米的宁蒗县永宁坝，海拔2680米的维西县攀天阁，是目前中国水稻种植的海拔极限。而中国次要的稻米产地，占水稻种植面积90%以上的秦岭、淮河以南地域，甚至其余集中产区如东北黑地盘及西南山地平原、河谷地带，少有高于2000米海拔的稻做地形。

　　他留梨老树遍及老化，贫乏照护。“经常是卖一筐坏一筐，一斤也就一两元。”随之淡去的，还有他留梨所包含的文化，以及相关的特产，如梨醋。醋的食用量本来无限，一家人做一坛，也够吃一年。不认同原生文化及本土食物不雅念的人，并不认为是好工具，超市里有大量的廉价醋，“梨醋卖不上价”。

　　要把土壤切成坨。左边捡来的泥坨围左边，左边捡来的泥坨盖“凤翅”（指捆扎好的刺栎枝叶，因人背正在上时明灭如凤凰的同党，故做类比）。

　　他留人还保留着互帮稻做的保守，打田、播种、插秧、收割等勾当，亲朋间相互帮手，配合参取。近两年来正在公益机构协做下慢慢活跃起来的社区自组织，可以或许借此运做，也因此找到了社区的文化脉络和根底。

　　地步分“大春” “小春”两季种植，以往做物产量低、劳动力充脚的环境下，根基不会有闲置。据近两年来的察看，地步有一些被抛荒，大都属于玉水村人，家里白叟往返数公里耕做变得越来越。

　　春天的谷种，左三把、左三把，撒进了海拔1860米他留河滨的水田里。这是社区自组织“他留稻做文化进修群”恢复保守种植的一块试验田，拔取的老品种是白吊谷。

　　天气变化和农业本身的逆向影响，加之出产糊口越来越 “现代化”，环绕地盘建立起来的他留稻做文化正在中已显得有些没落，生物多样性及其所哺育的处所文化的改变也促成了人取人、人取处所、人取天然等关系的变化。

　　6月10日前后，才有雨水连续到来。丽江市景象形象局材料显示，2023年1月1日至6月18日，全市平均降水量91。7毫米，较常年同期偏少83。5毫米，偏少47。7%，为特少年份。

　　当下，对此需要思虑这一套保守文化取处所学问的现代顺应性。此中有哪些文化消逝了，哪些还存正在；哪些没变，哪些改变了；哪些失效了，哪些还正在发生感化；对于处所、本地人的糊口有什么影响，为什么？

　　红吊谷（即红米）、白吊谷被研究人员视为野化的水稻，颖壳黑化，存正在返祖现象，也能够说是野性回归。野化的吊谷生命力极强，以至能够让周边的其他品种也传染上它们的性状。这些处所老品种取天然的关系仍然十分亲近。相对而言，新品种就像是取天然割裂的生物孤岛，往往栽种数年后就呈现退化，产量、抗病虫害能力等降低，由此需要隔一段时间就换种，也添加了村平易近的承担。

　　高海拔，干旱，水资本不脚，天气前提决定了稻谷种植较为坚苦。特定的需要特定的品种，而颠末千百年选育的本地农家种无疑是最适宜的。

　　老品种还有不少劣势。不耐肥，复合肥利用量1块田也就1盆，多了反而光长茎叶不结穗，产出的稻米愈加绿色、生态、健康。吊谷比起新品种稻谷更容易脱粒，悄悄敲打便掉落，而新品种需要鼎力对于，或者用上脱粒的机械。

　　但人取天然的关系中，本来通过采火草、捡蘑菇、挖草药、砍刺栎等取丛林相毗连的采集、放牧类勾当正在削减，除了山体植被，大师也寻求更便利地获得燃料、堆肥的原料——自家地里的桉树。每年轮伐，枝干用做薪柴，熬制桉油后的残余用来堆肥、烧草木灰。

　　5月8日，丽江市应急办理局发布消息称，丽江大部地域陷入沉度至特沉度景象形象干旱，是近5年来干旱最沉的年份，2021年次之。

　　他留山距永胜县城车程45公里，距六德乡所正在地6-10公里。有营山、双河、玉水三个村委会，总面积150平方公里，海拔1500-2300米，呈温带性天气至寒温带天气。海拔3953米，保留有他留人逛牧期间糊口遗址的永胜县最高峰——他尔布子山，他留河发源于此，正在他留山脚穿行而过。

　　他留人，自称“他鲁”或“他鲁苏”，被认定为彝族支系。族群源自本地世居者，也正在分歧时代融入外来生齿。2021年发布的生齿普查数据显示约有4600多人。

　　老品种稻米的种植面积这两年正在恢复，以至跨越了新品各种植面积。 “家里白叟、娃娃爱吃，吃了新品种大米消化欠好，所以年年要种老品种。”。

　　73岁的兰友英带着两位妇女，穿戴好他留人的保守服拆，赤着脚，迈上田埂，手持簸箕，歌声响起，散花般撒下提前三天浸泡、曾经冒出芽点的稻谷。

　　桉树也正在损害本地生物多样性，其负面影响，更多正在于大面积单一种植，代替了原活泼物。联想到周边干涸的沟箐，灌溉用水和饮用水的输水系统延绵数十公里，5-7月以来的高温让做物发展坚苦，也许是时候考量地盘能否被过度利用，会带来如何的生态风险，如许的生计能否可持续？

　　土壤烧好了，泥坨烧好了。左边提锄捶左边，左边提锄敲左边，土壤捶好了，泥坨敲碎了。”（《阿边捋阿术秋》意译节选，陈蛟龙）。

　　农业是他留人的文化景不雅，也是最次要的生计体例。他留梯田分水旱两类，水田次要轮做水稻和蚕豆，而老品种红吊谷、白吊谷有分歧的分布，红吊谷的种植海拔较高；旱地，次要种植玉米、小麦、马铃薯等，已经有耐寒耐旱的荞麦。因食物供给逐步充脚，消费激发的外部依赖加强，而产物贫乏经济收益，再加上天气变化——气温逐年升高，冬春干旱常见，旱季推迟到来并提前竣事，荞麦现正在几乎绝迹；马铃薯种植海拔越来越高，而川滇砂梨的代表性处所种、声名正在外的“他留梨”也慢慢陵夷。

　　这简直削减了树木砍伐，降低了薪柴采集的劳动强度，节约了劳动时间，也添加了留守社区者的劳动机遇和收入。

　　桉油前些年最高峰时收购价钱达到120元/公斤，2022年降到50-60元，目前永胜境内的2家收购大户正在的社会要求下处于闭门歇业形态。有的村平易近考虑本年不熬桉油。

　　有色稻具有长久的食用汗青。虽然分歧研究者对其养分成分的阐发成果不尽不异，但大都认为红米富含卵白质、氨基酸、动物脂肪、纤维素和人体必需的矿物质，如铁、锌、钙等，以及丰硕的维生素和烟酸，特别是含有一般稻米缺乏的维生素C、胡萝卜素。而Fe铁元素含量较着高于白米和紫米等，因而红米又有补血米、长命米的佳誉。同时，红米中抗氧化剂——花色素苷含量比力高，具有保健感化；还可认为食物供给诱人的天然食用色素，为化妆品工业供给很好的着色剂，有无毒、无副感化等长处。

　　做为有色稻中陈旧的宝贵稻种——红米，是一类水稻种质资本。其色彩由分歧色素堆积正在水稻种子的种皮、颖壳中构成。

　　“今天是一个哀痛的日子，就像竹林生出了新竹。您曾经完成了养儿育女的，从此就要去享受儿女的祭祀了。

　　祭祀要用粑粑献祭，献祭的粑粑从哪里来？粑粑是用大米做成的，大米是儿女们辛苦劳做得来的，不劳做就不成能有大米。

　　收集和拾掇种子，种质资本多样性，做为一种策略始于20世纪60年代。但它正在人类农业文明以来一曲正在确保食物平安方面阐扬着主要感化，也一曲正在保障着小农的权益。可惜的是，20世纪90年代之后，中国的农业种质资本多样性加快式微，跨越90%的稻谷品种消逝了。

　　他留稻谷，一曲正在供给当地平易近生办事。本地人遍及认为用白吊谷做的粑粑（饵块）、米线、凉粉口感优于桂朝米等新品种。他留白吊谷正在六德乡、永胜县一带的价钱正在每市斤2。7-2。8元，高于每市斤2。4-2。5元的新品种大米，且相对容易实现发卖。吊谷亩产800-900斤，正在满脚家庭粮食供应、捐赠亲朋的前提下，只要少少量能流入市场。

　　做为地盘和包罗生物多样性正在内的各类天然资本的办理者，他留人创制了一种高海拔稻做文化。稻米及其成品不只是材料，也是物质，有一整套响应的典礼保守。例如，“他留妇女正在筛糠时常常要吹口哨，以此祈求风神来帮手”；“正在天干水少的岁首，将拆有糯米和酒水的小碗置于井口，以此请求龙王打雷下雨”。

　　清光绪年间发行的《永北曲隶厅志》载境内有喷鼻谷米、红粘谷、白粘谷、麻粘谷、玉谷米、乌脚粘、半边粘、鱼眼糯、鼠牙糯等23种稻米。目前，他留山仍存大白谷、红吊谷、白吊谷、高脚糯米、矮脚糯米等。

　　农业既有帮于和可持续操纵生物多样性资本，又是生物多样性的一个主要鞭策力。幸而，近年来创出国度地舆标记品牌，被称为“他留三宝”的“他留黑猪”“他留乌骨鸡”“他留吊谷”这一系列农产物保守上正在丽江、永胜处所较受欢送，有必然市场收益。2010年，他留乌骨鸡继黑猪之后被列入国六畜禽遗传资本名录。

　　他留山营山村年平均气温20℃，年均降雨量约790毫米，天气前提满脚高寒粳稻。但有人描述这里“山陡、树少、水缺、人穷”。原生植被凋残，村子周边满目桉树，山间有这些年来慢慢恢复起来的云南松林，难以涵养水分，以致于水资本较为匮乏，晚年间的遍地溪涧、泉眼大多干涸。由他留河上逛而来的几条大沟是营山村最为主要的生命沟渠，此中最长一公约40公里，灌溉面积1460亩，2023年5-6月的高温、干旱时节，已呈现供水严重的情况；饮用水源远正在38公里外的小米田一带，架设了钢管，但日久失修，存正在比年人畜饮水坚苦的环境；村平易近正在高海拔处建筑的鱼塘、水窖、水池等，因涉嫌占用耕地，正处于可能被填埋、复耕的压力之下，“没有水，雨水下不透，什么地都耕不了。”。

　　气候模式曾经发生剧变，天然的均衡被打破，给本地人及所有其他形式的生命带来了危机。冬春旱情比年恶化，旱季推迟且提前竣事，降雨量削减，高温气候增加，让他留山上的人们添加了应对事务、出产成本、灾祸丧失、健康风险及将来忧愁。

　　他留山是滇川通往藏彝地域的主要交通节点，也是南诏至明清王朝分歧地缘不雅念中的边地要塞，留下了他留城堡、坟林等汗青印记。它位于滇西北永胜县六德乡，山谷交织，峰峦连缀，有河谷区、半山区、山区。

　　陆地之上，气温升高对高海拔地域的影响更为显著。玉龙雪山的冰川和积雪正在逐年萎缩；本地生物多样性风险添加。

　　分歧于肥床细土的旱育秧或两段育秧等方式，他留人将这一保守劳做体例称做“撒水秧”。但正在押求做物产量的今天，已少有人采用。习俗里，这必需由年长女性来完成。还要邀请村里的白叟坐镇，哪里做得不到位、搞不大白的处所，现场指导。

　　其二，治牛拉肚子。截取稻秆（稻穗尖往下五寸后的部门，约15厘米以下），烧成黑炭，加糯米，拌猪油服用。

　　除去稻谷的日常食用，他留人还有多种丹方，奉献出一种稻做文化不雅念和日常糊口实践。如兰恒荣供给的两则稻谷药用方。

　　多种多样的农家种，颠末千百年一代代人的选育，是小农的传家宝、命脉，并由此发生了一整套相关的处所性学问、经验和技术，这是小农顺应时代，应对天气变化，维系食物平安，实现可持续糊口的“家底”。同时，农业种质资本做为生物资本的主要构成部门，是培育优良、高产新品种的物质来历。更不消说，多年以来不竭上涨的种子价钱，曾经成为小农的一种经济承担，且将来势必付出更加昂扬的价格。有村平易近说：“玉米种子价钱，本年比客岁翻了一番，稍好的种子约每公斤135元。”。

　　谷类做物——稻，喜温喜水，顺应性强、生育期较短。发展发育要求最低温度正在10°C 以上，抽穗扬花期温度正在22°C以上。凡温度适宜，水源充脚的处所，均可种植。

　　营山村他留人但愿基于稻做文化的社区步履能试探出一条道，土做、土生、土食，供给现代系统之外的更多选择，加强实现可持续糊口的本土能力。以一种具体的物质展现出可见的处所时间和空间，并仍将借帮劳动取文化勾当等不竭操演的体例他留人。

　　他们看沉家庭、家族，敬奉先人，卑老爱长。“魂灵不灭，认为人身后，都要回到先人来的处所糊口。死去的人正在远方看获得亲人，会不时护佑或者、搅扰活着的亲人。”每当粑粑节、中秋、春节等节日，婚丧嫁娶或探望亲朋的时候，要制做多种形制的粑粑用于祭祀和捐赠。由此取死去的、活着的搭建起生命取魂灵共存的收集。